اگر به دنبال مصرف قندهای کمتر تصفیه شده هستید اما همچنان می خواهید هر از چند گاهی از شیرینی لذت ببرید، ممکن است شیرین کننده های جایگزین شکر یک گزینه مناسب برای شما باشند. اما با وجود تعداد بسیار زیاد شیرین کننده های جایگزین شکر تشخیص اینکه کدام یک سالم هستند دشوار است بنابراین برای اطلاعات بیشتر در مورد شیرین کننده های جایگزین شکر، در ادامه مقاله با ما همراه باشید.
چرا باید از شیرین کننده های جایگزین شکر استفاده کنیم؟
بر خلاف قندهای طبیعی که در خوراکی هایی مانند میوه ها بطور طبیعی وجود دارند، قندهای افزوده پس از تولید یا آماده شدن به یک نوشیدنی یا غذا اضافه می شوند. اینها می توانند از شکر سفره گرفته تا شربت ذرت با فروکتوز بالا متغیر باشند. رژیم غذایی مملو از قندهای افزوده می تواند باعث مشکلات جدی سلامتی شود، از جمله:
- بیماری قلبی
- قند خون بالا
- فشار خون بالا
- مقاومت به انسولین
- بیماری کبد چرب
- چاقی
- التهاب مزمن
- دیابت نوع 2
- برخی از انواع سرطان
از آنجایی که بسیاری از شیرین کننده های جایگزین شکر کالری صفر دارند، ممکن است جایگزین خوبی برای قندهای تصفیه شده برای افرادی باشد که می خواهند مصرف شکر اضافه شده خود را کاهش یا محدود کنند. بسیاری از آنها همچنین تأثیر کمی بر قند خون و تولید انسولین ندارند و برای افرادی که دیابت و هیپرگلیسمی دارند، ایمن تر هستند. اکثر جایگزین های شکر با باکتری های موجود در دهان ما تعامل ندارند، به این معنی که آنها می توانند برای سلامت دندان ها بسیار بهتر از قند معمولی باشند.
4 نوع شیرین کننده جایگزین شکر
جایگزین های شکر می توانند طبیعی یا مصنوعی باشند، اما از آنجایی که اصطلاحات مورد استفاده در مورد جایگزین های شکر می توانند گیج کننده باشند و از برندی به برند دیگر متفاوت هستند در ادامه دسته بندی مختلف این شیرین کننده ها ارائه شده است.
شیرین کننده های طبیعی
شیرین کننده های طبیعی آنهایی هستند که از منابع طبیعی حاوی کالری و مواد مغذی به دست می آیند و توسط بدن متابولیزه می شوند. در اینجا چند نمونه از شیرین کننده های طبیعی آورده شده است:
- شهد آگاو
- عسل
- شکر خرما
- شربت افرا
- ملاس
- استویا
بسیاری از شیرین کننده های طبیعی از منابع گیاهی به دست می آیند. شیرین کننده های طبیعی اغلب سالم تر از شیرین کننده های مصنوعی معرفی می شوند، اما به خاطر داشته باشید که بسیاری از آنها، از جمله استویا، تحت پردازش و تصفیه قرار می گیرند.
شیرین کننده های مصنوعی
شیرین کننده های مصنوعی کالری صفر یا بسیار کمی دارند. آنها حدود 200 برابر شیرین تر از شکر هستند، به این معنی که معمولاً باید کمتر از آنها استفاده کنید تا اثری مشابه شکر داشته باشید. در اینجا برخی از شیرین کننده های مصنوعی رایج آورده شده است.
- آسپارتام
- سوکرالوز
- ساخارین
شیرین کننده های مصنوعی توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده به عنوان افزودنی های غذایی تنظیم می شوند. آنها در طول سال ها موضوع بحث های زیادی بوده اند.
شیرین کننده های جدید
شیرین کننده هایی مانند آلولوز و استویا گروه نسبتا جدیدی از جایگزین های قند هستند. آنها از منابع طبیعی به دست می آیند، اما شبیه شیرین کننده های مصنوعی هستند زیرا کالری بسیار کمی دارند. در اینجا چند نمونه از شیرین کننده های جدید آورده شده است.
- آلولوز
- استویا
- تاگاتوز
قندهای الکلی
قندهای الکلی که پلی ال نیز نامیده می شوند، جایگزین های شکر کم کالری هستند. آنها را می توان به طور مصنوعی ساخت اما برخی از آنها در میوه ها، سبزیجات، قارچ ها و جلبک ها یافت می شوند. علیرغم نامشان، آنها حاوی قند یا الکل نیستند، بلکه حاوی کربوهیدرات های کم هضم هستند. در اینجا چند نمونه از قندهای الکلی وجود دارد.
- زایلیتول
- سوربیتول
- اریتریتول
- مانیتول
