زانتان گام یک ماده همه کاره است که کاربردهای مختلفی از غلیظ کننده در محصولات غذایی گرفته تا تثبیت کننده در لوازم آرایشی و بهداشتی دارد. این ماده که در دهه 1960 کشف شد، از تخمیر قند توسط باکتریXanthomonas campestris  به دست می آید. این ماده به دلیل خواص منحصر به فردش، از جمله توانایی آن در نگه داشتن موادی که در غیر این صورت جدا می شوند، مانند روغن و آب، به یک ماده محبوب تبدیل شده است که می تواند به بهبود کیفیت و پایداری محصولات کمک کند.

خواص زانتان گام

صمغ زانتان خواص فوق العاده و مفیدی از خود نشان می دهد، به عنوان مثال:

• ویسکوزیته بالا در غلظت های پایین
• تغییرات کم در ویسکوزیته در دماهای مختلف
• پایداری عالی در محدوده وسیع pH
• همچنین پایداری انجماد و ذوب قوی را فراهم می کند که ویژگی های سوسپانسیون کننده قابل توجهی را نشان می دهد.

 کاربردهای زانتان گام در صنایع مختلف

صنایع غذایی

زانتان گام همچنین به عنوان E415 شناخته می شود که به طور گسترده در صنایع غذایی به عنوان یک عامل غلیظ کننده و امولسیون کننده استفاده می شود. معمولاً در چاشنی ها، سس‌ ها و سس‌ های سالاد استفاده می ‌شود تا بافتی خامه ‌ای به آن ‌ها بدهد و از جدا شدن بافت آن‌ ها جلوگیری کند.

همچنین یک ماده محبوب در پخت بدون گلوتن است زیرا به بهبود بافت و کشسانی خمیر بدون گلوتن کمک می کند. هنگامی که به آردهای بدون گلوتن اضافه می شود، می تواند به ایجاد محصولات پخته شده با بافتی شبیه به همتایان حاوی گلوتن کمک کند. علاوه بر این برای گیاهخواران نیز قابل استفاده است.

صمغ زانتان علاوه بر خاصیت غلیظ کنندگی و امولسیون کنندگی، توانایی افزایش طعم غذاها را نیز دارد. این می تواند به پوشاندن طعم های تلخ یا فلزی کمک کند و حتی می تواند طعم کلی غذاها را بهبود بخشد.

صنایع آرایشی و بهداشتی

زانتان گام همچنین به دلیل توانایی آن در نگه داشتن مواد کنار هم و بهبود بافت محصولات در انواع فرمولاسیون های مراقبت شخصی و آرایشی استفاده می شود. معمولاً در لوسیون ‌ها، کرم‌ ها و شامپوها برای ایجاد قوام کرمی و صاف استفاده می‌شود. اغلب در خمیردندان به عنوان یک روش ترجیحی برای غلیظ کردن استفاده می شود.

صمغ زانتان علاوه بر خواص بافتی، پایداری کلی محصول را بهبود می بخشد. این می تواند به جلوگیری از جدا شدن مواد کمک کند و حتی می تواند ماندگاری محصول را افزایش دهد. این باعث می شود که آن را به یک عنصر محبوب در کرم های ضد آفتاب تبدیل کند، جایی که می تواند به جلوگیری از جدا شدن روغن از بقیه محصول کمک کند.

صنایع داروسازی

زانتان گام همچنین در صنعت داروسازی به عنوان غلیظ کننده و سوسپانسیون کننده داروهای مایع استفاده می شود. این می تواند به بهبود بافت و قوام داروهای مایع کمک کند و بلع آن ها را آسان تر کند. همچنین برای کمک به جلوگیری از ته نشین شدن مواد در ته بطری استفاده می شود و اطمینان حاصل می کند که بیماران در هر بار مصرف دوز ثابتی از دارو را دریافت می کنند.

صنعت نفت و گاز

زانتان گام دارای خاصیت منحصر به فردی است که به آن اجازه می دهد تا مایعات را غلیظ کند، حتی در حضور سایر موادی که به طور معمول از غلیظ شدن جلوگیری می کنند. این ویژگی آن را به یک عنصر ایده آل برای صنعت نفت و گاز تبدیل می کند. در این صنعت از صمغ زانتان برای افزایش ویسکوزیته سیالات حفاری استفاده می شود و باعث می شود که آنها در حذف برش های مته و جلوگیری از آسیب تجهیزات موثرتر باشند.