شیرین کننده های مصنوعی مانند سوکرالوز با توجه به کاربردهای گسترده آنها در صنایع غذایی و نوشیدنی به عنوان یک شیرین کننده همه کاره در نظر گرفته می شوند. علاوه بر این، سوکرالوز همچنین به عنوان جایگزینی برای قند در میان کسانی که مراقب میزان کالری دریافتی و قند خون خود هستند، محبوبیت پیدا کرده است.

این ترکیب یک شیرین کننده مصنوعی قوی است که معمولا در محصولات غذایی و نوشیدنی های مختلف استفاده می شود و برای استفاده در سطح جهانی نیز تایید شده است. این شیرین کننده غیر مغذی 600 برابر شیرین تر از شکر طبیعی است. با این حال، سوکرالوز توسط بدن (مانند قندهای طبیعی) برای تولید انرژی هضم نمی شود و چون کالری آن صفر است هیچ کالری را به رژیم غذایی شما اضافه نمی کند. قیمت سوکرالوز بر اساس برند آن متفاوت است.

فواید سوکرالوز

ممکن است بر سطح قند خون تأثیری نداشته باشد

ساختار سوکرالوز به صورتی است که آن را برای بدن غیرقابل تشخیص می‌کند. بنابراین بدن نمی تواند آن را هضم کند بنابراین ما طعم شیرین را بدون کالری یا کربوهیدرات دریافت می کنیم این یعنی هیچ تاثیری روی قند خون ندارد. مطالعات متعدد نیز نشان داده‌اند که سوکرالوز بر سطح قند خون تأثیر نمی‌گذارد که آن را برای مصرف افراد مبتلا به دیابت مناسب می‌کند. با این حال، یک مطالعه کوچک روی افرادی که هرگز از شیرین کننده های غیر مغذی استفاده نکرده بودند، به این نتیجه رسید که سطح قند خون و انسولین آنها پس از مصرف سوکرالوز افزایش یافته است از این رو به مطالعات بیشتری نیاز است.

بر میزان کالری دریافتی روزانه تأثیر نمی گذارد

سوکرالوز می تواند به فرد کمک کند تا یک رژیم غذایی کم کالری داشته باشد در حالی که همچنان از شیرینی ها لذت  ببرد زیرا کالری ندارد. از آنجایی که به کاهش هوس شیرینی بدون افزودن کالری کمک می‌کند، می‌تواند به افراد کمک کند تا میزان مصرف قندهای افزوده شده خود را به‌ ویژه از طریق نوشابه کاهش دهند. با این حال، اکثر مطالعات بالینی هیچ اثر قابل توجهی از شیرین کننده های مصنوعی بر وزن بدن و کنترل قند خون گزارش نکرده اند.

ماندگاری و پایداری بالایی دارد

این شیرین کننده غیرمغذی پایداری استثنایی خوبی از خود نشان می دهد و شیرینی خود را در طیف وسیعی از دما و شرایط نگهداری و در محلول ها در طول زمان حفظ می کند. به دلیل پایداری آن، در صنعت غذا می توان از سوکرالوز برای تولید مواد غذایی و نوشیدنی رژیمی و کم کالری با طعم شیرین استفاده کرد. قیمت سوکرالوز گرید غذایی تا حدی بالاتر است.

عوارض جانبی سوکرالوز

ممکن است باکتری های خوب روده را از بین ببرد

باکتری هایی مانند بیفیدوباکتری ها و باکتری های اسید لاکتیک باعث هضم و سلامت روده می شوند. تحقیقات نشان می دهد که سوکرالوز می تواند این باکتری های خوب در روده را کاهش دهد در حالی که بر باکتری های بد تأثیر نمی گذارد. این شیرین کننده غیر مغذی علاوه بر کاهش باکتری‌های سالم روده، باعث تحریک دستگاه گوارش و نفخ می‌شود. به طور کلی، این باکتری ها با بهبود سلامت کلی روده به جلوگیری از نفخ کمک می کنند.

ممکن است هنگام پخت مضر شود

سوکرالوز در هنگام پختن تجزیه می شود و با سایر مواد تداخل پیدا می کند و در هنگام مصرف طعم تلخی از خود به جای می گذارد. پختن این ماده در دمای بالا همچنین باعث می شود که سوکرالوز ترکیبی به نام کلروپروپانول تولید کند که دارای خواص سرطان زایی (سرطان زا) است.

ممکن است باعث نفخ شود

شیرین کننده های مصنوعی با پرخوری مرتبط هستند که به نوبه خود می توانند باعث نفخ شوند. تحقیقات نشان داده است یکی از شایع ترین عوامل ایجاد گاز و نفخ در نوشابه های رژیمی وجود همین شیرین کننده مصنوعی است. این  نفخ و گاز می تواند هرگونه کاهش وزنی را که ممکن است رخ دهد را نفی کند.

ممکن است بر سلامت دندان تاثیر بگذارد

اگرچه سوکرالوز به اندازه قند بد نیست، اما مطالعات نشان داده است که شیرین کننده های مصنوعی می توانند مینای دندان را 30 تا 50 درصد فرسایش دهند. اسید سیتریک و اسید فسفریک مقصر اصلی پوسیدگی دندان هستند. قند توسط باکتری هایی که این اسیدها را آزاد می کنند تجزیه می شود. متأسفانه، این اسیدها در آب نبات ها و کولاهای بدون قند نیز یافت می شوند. با این حال، مطالعات بیشتری برای رسیدن به یک نتیجه قطعی در این زمینه مورد نیاز است. برای آگهی از قیمت سوکرالوز می توانید به سایت های فروش مواد شیمیایی مراجعه نمایید.